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旬の食材は旬に食べる!試食会料理⑤秋刀魚のごまだれ茶漬け

ちょっと手の込んだお茶漬けを作ってみました。

秋刀魚は秋が旬なのでこの時期に価格も安くなり手に入りやすくなります。

このお料理はお茶漬けでも、そうめんでも、またそのままサンマを食べてもらってもいいお料理です。サンマを夜の食卓にメインとして→翌朝お茶漬けにする

お料理の幅を広げられる一品です。

 

秋刀魚のごまだれ茶漬け

レシピ詳細

・好きなだしでおだしを取っておく

(今回は昆布で出汁をとり、柔らかくなった昆布とごまをミキサーにかけただし)

・だしに醤油・みりん・めんつゆ・梅干し・すりごま・ごま油・しょうがで味を整える

・サンマをおろし、大葉・梅干し・長ネギ・しょうがを混ぜサンマと和える

 

・味をつけたサンマにそのまま片栗粉を付け少量の油でよいので揚げる

 

・ごはんに揚げたサンマを載せてたれを加えて飾りを付けたら完成

 

秋刀魚

秋刀魚にはご存知の通り、DHAがとっても豊富に含まれています。鮭と同じですが、DHAは成長期にある子供の脳の成長にとても大事な栄養素です。また、大人が摂取しても脳の活性化に有効であり、また炎症を抑制してくれる作用があります。また、タンパク質やミネラルも豊富ですが、ビタミンB12が多く含まれており、ヘモグロビンの生成を助けてくれる働きがあります。貧血予防にも効果的です。

 

しょうが

しょうがにはシネオールという香り成分が含まれています。シネオールには食欲増進の働きを持ち、疲労回復・夏バテ解消に役立ち、健胃・解毒・消炎作用もあると言われています。

そして、ショウガオールという辛み成分が含まれていますが、この成分は血行促進作用や体を温めてくれる、新陳代謝を良くしてくれる。効果が早く得られるので実感もしやすい食材ではないかと思います。鍋などに少し入れるだけで身体がとても温まりますよ!

 

梅干し

梅干しにはクエン酸がとても豊富に含まれているので疲労回復や抗菌作用(お弁当に入れると保存力アップ)があるので毎日1粒で医者いらずですよ!

 

食材詳細はhttps://www.instagram.com/sapporo.sports.clinic/で載せています

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